有優(yōu)異的食療保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又方便易剝，受到人們的追捧喜愛(ài)，也是送禮佳品，送美味，更送。不過(guò)，好吃也不能過(guò)量，每天吃5、6顆就夠了，長(zhǎng)期堅(jiān)持吃會(huì)有意想不到的效果。營(yíng)養(yǎng)成長(zhǎng)壽果營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是世界上重要的干果樹(shù)種之一。 其堅(jiān)果個(gè)大(80～100粒/kg)，殼薄，出仁率高(50%～70%)，取仁容易，產(chǎn)量高(1 500～2 250 kg/hm2)。其果仁色美味香，無(wú)澀味，營(yíng)養(yǎng)豐富，約含油脂72%，蛋白質(zhì)11%，碳水化合物13%，含對(duì)人體有益的各種氨基酸比油橄欖高，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等 [4] 。 山核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。長(zhǎng)壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。 藥用價(jià)值碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者，每日早晚各吃長(zhǎng)壽果數(shù)個(gè)，可滋補(bǔ)食療。 據(jù)說(shuō)，京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩、面色光潤(rùn) [5] 。栽培技術(shù)編輯我國(guó)的栽培現(xiàn)狀據(jù)初步調(diào)查，我國(guó)已有22 個(gè)省( 區(qū)、市) 開(kāi)展了薄殼山核桃的引種栽培， 但發(fā)展較好且資源比較集中的還是在亞熱帶東部和長(zhǎng)江流域，現(xiàn)有薄殼山核桃資源約7 萬(wàn)株，主要以30 年生以上的大樹(shù)為主，多呈零星分布 [6] 。從品種( 單株) 和樹(shù)木數(shù)量看，資源多的是江蘇、浙江和云南，其次是陜西、福建、江西和湖南 [7] 。 據(jù)報(bào)道，云南、浙江、江蘇都有成百上千公頃的薄殼山核桃的造林面積，多數(shù)為近年定植的林分，尚未進(jìn)入結(jié)果期。完全以產(chǎn)業(yè)化為目的，選擇優(yōu)良品種和合理搭配授粉品種，采用集約化管理具有一定規(guī)模的薄殼山核桃商業(yè)性生產(chǎn)果園尚在起步階段，距離產(chǎn)業(yè)化尚需時(shí)日 [8] 。 小貼士編輯概述但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)每天的食用量不能超過(guò)5個(gè)，多了會(huì)發(fā)胖的，也會(huì)有影響血脂呢。市場(chǎng)上出售的碧根果，多數(shù)是用化工品奶精和香精浸泡炒過(guò)的，多吃也無(wú)益；椒鹽味的盡量少吃。如可能，買(mǎi)沒(méi)有加工過(guò)的，這樣才是真正有機(jī)食品。

播種用的碧根果種子要求充分成熟，播種前做冷藏層積或坑埋層積處理。層積溫度2℃-3℃，時(shí)間60-90天。育苗播種密度一般為行距50厘米、株距30厘米，每畝4500株左右，播種深度5-7厘米。 2.移栽種植碧根果移植在落葉后或發(fā)芽前進(jìn)行，大苗帶泥球，1-2年生小苗須多留側(cè)根和須根，并及時(shí)蘸泥漿，以免根系失水而影響成活，幼樹(shù)期特別是在定植當(dāng)年入冬前，要注意采取埋土、培土堆等措施，對(duì)幼樹(shù)進(jìn)行防寒防抽條保護(hù)，特別在華北和西北冬季寒冷地區(qū)，大樹(shù)樹(shù)干涂白(石灰)有防止樹(shù)干凍害發(fā)生的作用。 3.整枝修剪碧根果早期修剪宜輕，適當(dāng)多留主枝，使其早結(jié)果，修剪時(shí)要做到使樹(shù)冠內(nèi)膛通風(fēng)透光，早期樹(shù)冠上部枝梢應(yīng)盡量保留，樹(shù)冠下部可逐步進(jìn)行疏剪，必要時(shí)可鋸去過(guò)密大枝，鋸口必須削平，并涂布保護(hù)劑，以防腐爛。 進(jìn)入衰老期后，可將樹(shù)冠發(fā)生更新枝處以上部位全部鋸去，培養(yǎng)已萌發(fā)的更新枝，將衰老樹(shù)冠主枝枯死的部分全部剪去，在進(jìn)行截枝更新的同時(shí)，結(jié)合深翻和施肥。 4.中耕除草碧根果建園的1-3年內(nèi)可以間作黃豆、玉米以及白術(shù)等作物，在間作過(guò)程中，園地要中耕除草，同時(shí)適量施用焦泥灰、餅肥、廄肥等有機(jī)肥料，并在每年7-8月間將林地雜草、灌木、荊棘、藤蔓等割除1-2次，將割下的雜草覆蓋林地，冬季將覆蓋物耕入土中，增加土壤肥力。 5.施肥保果碧根果每年春季發(fā)芽前，每畝施尿素30千克左右，果實(shí)膨大期施果樹(shù)專(zhuān)用肥80千克，秋施基肥3000千克。進(jìn)入結(jié)果期后，根據(jù)結(jié)果情況增施肥料，可結(jié)合噴藥每15天左右葉面噴肥1次，生長(zhǎng)前期和后期噴0.3%尿素，6-7月噴0.3%的磷酸二氫鉀，冬季澆足越冬水及萌芽水，雨季要及時(shí)排水防澇，結(jié)果樹(shù)每年施肥2次，

碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者，每日早晚各吃長(zhǎng)壽果數(shù)個(gè)，可滋補(bǔ)食療。 據(jù)說(shuō)，京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩、面色光潤(rùn) [5] 。栽培技術(shù)編輯我國(guó)的栽培現(xiàn)狀據(jù)初步調(diào)查，我國(guó)已有22 個(gè)省( 區(qū)、市) 開(kāi)展了薄殼山核桃的引種栽培， 但發(fā)展較好且資源比較集中的還是在亞熱帶東部和長(zhǎng)江流域，現(xiàn)有薄殼山核桃資源約7 萬(wàn)株，主要以30 年生以上的大樹(shù)為主，多呈零星分布 [6] 。從品種( 單株) 和樹(shù)木數(shù)量看，資源多的是江蘇、浙江和云南，其次是陜西、福建、江西和湖南 [7] 。 據(jù)報(bào)道，云南、浙江、江蘇都有成百上千公頃的薄殼山核桃的造林面積，多數(shù)為近年定植的林分，尚未進(jìn)入結(jié)果期。完全以產(chǎn)業(yè)化為目的，選擇優(yōu)良品種和合理搭配授粉品種，采用集約化管理具有一定規(guī)模的薄殼山核桃商業(yè)性生產(chǎn)果園尚在起步階段，距離產(chǎn)業(yè)化尚需時(shí)日 [8] 。 小貼士編輯概述但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)每天的食用量不能超過(guò)5個(gè)，多了會(huì)發(fā)胖的，也會(huì)有影響血脂呢。市場(chǎng)上出售的碧根果，多數(shù)是用化工品奶精和香精浸泡炒過(guò)的，多吃也無(wú)益；椒鹽味的盡量少吃。如可能，買(mǎi)沒(méi)有加工過(guò)的，這樣才是真正有機(jī)食品。 1.碧根果好吃嗎？美國(guó)山核桃要怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？碧根果的殼很薄，非常好剝，就跟香榧一樣脆，但比香榧稍大一點(diǎn)，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間，其種仁有優(yōu)異的食療保健價(jià)值。 建議每天吃幾顆經(jīng)過(guò)炒制加工好的美國(guó)山核桃，酥脆可口，回味香濃，是旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之禮品。經(jīng)典司康餅，美國(guó)山核桃面包三明治，美國(guó)藍(lán)莓核桃松餅，碧根果西梅布朗尼等都是以碧根果仁作為原料之一烘焙而成。 2.碧根果的搭配吃法核桃不宜與白酒同吃：核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物元素。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：核桃性熱，多食性熱食物易動(dòng)火。白酒甘辛大熱，當(dāng)為熱性食物。若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。所以，有咯血史的人更不要這樣。