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產(chǎn)品詳細(xì)介紹
以下是:廣西省百色市ISO22000認(rèn)證FSC認(rèn)證齊全的產(chǎn)品參數(shù)
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博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢(xún)(百色市分公司)
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)ISO22000認(rèn)證中危害分析是HACCP七大原理之一，也是企業(yè)實(shí)施HACCP體系的一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。所
謂食品 危害分析是指識(shí)別出食品中可能存在的給人們身體帶來(lái)傷害或疾病的生物、化學(xué)和物理因素，并評(píng)估危
害的嚴(yán)重程度和發(fā)生的可能性 ，以便采取措施加以控制。食品危害分析一般分為危害識(shí)別和危害評(píng)
判斷樹(shù)(Decision tree)
通過(guò)上面所進(jìn)行的危害分析，我們已知道什么是顯著危害，以及采取什么樣的措施來(lái)防止危害發(fā)生。但是危害介入的步驟，不一定就在該加工步驟進(jìn)行控制，而在隨后步驟或工序上控制其危害，那么后面的工序就是CCP。確定CCP容易混淆，但決定樹(shù)是一個(gè)好幫手。
判斷樹(shù)是四個(gè)連續(xù)問(wèn)題組成：
與驗(yàn)證有關(guān)的內(nèi)容在體系運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證活動(dòng)，以證實(shí)所制定的控制措施是否得到持續(xù)運(yùn)行并有效地控制了有關(guān)食品危害。
這里所提到的“證實(shí)控制措施是否得到持續(xù)運(yùn)行”，可以通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)巡查、記錄復(fù)查等方式來(lái)進(jìn)行；對(duì)于“證實(shí)是否有效地控制了食品危害”，則可以通過(guò)質(zhì)檢部門(mén)對(duì)水、食品接觸面等的生物檢測(cè)，對(duì)原輔材料、半成品的理化指標(biāo)、生物指標(biāo)、感官指標(biāo)的監(jiān)測(cè)，以及對(duì)終產(chǎn)品的內(nèi)、外部檢測(cè)等多種方式來(lái)進(jìn)行。需要指出的是，除了haccp計(jì)劃中單獨(dú)提出驗(yàn)證活動(dòng)要求外，在操作性前提方案中所提出的監(jiān)控要求實(shí)際上也是驗(yàn)證活動(dòng)；另外，內(nèi)部審核、外部審核也是一種驗(yàn)證活動(dòng)。
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