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濃香型白酒可以長期存放一般醬酒分為四種工藝，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。其中，坤沙工藝較好，但市面上更多屬于碎沙和翻沙工藝。因純正坤沙工藝需要1年生產周期，從端午制曲開始，重陽下沙釀酒，要經歷9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后將七輪次酒分別貯存3-5年使其老熟，期間還需要七輪次酒之間，以及與不同風味的調味酒進行盤調，再存放一定時間，方可灌裝上市。 3、原料 醬香白酒采用的原材都是當?shù)貎?yōu)質的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水，三者缺一不可。眾所周知，同樣的作物在不同地區(qū)會產生不同的質地口感，高粱生長在東北的黑土地與生長在云貴高原的山地，同樣差異極大。 而紅纓子糯高粱可以說是貴州當?shù)氐奶禺a，與其它高粱不同的是，這種高粱顆粒小、皮厚、質地堅實，含有大量的支鏈淀粉和單寧，經得住坤沙工藝的九輪次蒸煮，有利于形成醬酒的復合香及醇厚感。 4、時間 醬香白酒有獨特的風味口感，其中原因之一是儲存，因醬香酒相對其它香型白酒來說酒體成分復雜，其中有上千種微量成分一同生成，所以需要更長時間來平衡與協(xié)調。名煙名酒回收

茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類， 形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產敞開式發(fā)酵為經典和獨創(chuàng)之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。名煙名酒回收

茅臺真?zhèn)舞b別方法 (一)從外包裝紙盒上看: 1、 銫澤:真品外包裝色澤鮮艷，光 澤度好外體光滑;假的包裝套色不準無光澤。2、 看紙質:真品包裝紙質柔 軟有韌性;假的紙質粗糙，手感硬。3、 看外包裝圖案:用20倍放大鏡仔細觀 察外包裝酒瓶的瓶蓋，真品的瓶蓋上會出現(xiàn)幾排平整的“國酒”字樣;假的則排 列不齊。(二)從內瓶上看: 1、 瓶體商標識別:真品商標表面光滑、平整，字體 顏色和圖案清晰，左邊的仙女頭上有3顆珠子;假的則質地粗糙，色彩和圖案不清 晰。2、瓶蓋防偽標識識別: (1)真品 上的防偽標識用防偽識別器照射時，絀 現(xiàn)瑛文字母"MT"字樣，變換酒瓶角度字時隱時現(xiàn)，并色;假的雖然會出 現(xiàn)"MT”字樣，但不會隨角度的改變而變化。(2)真品的防偽標識， 也就是那 -條白色的紙，摸起來光滑;假的摸起來手感粗糙并有白色粉末脫落。3、瓶 蓋噴碼識別:噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，日期 第二行為出廠批次，第三行為出廠不同批次計數(shù)房。對此三行數(shù)據(jù)進行核 對其中出廠序號供應國內的為5位數(shù)出口的為4位數(shù)，若在-箱酒里出現(xiàn)三 行數(shù)據(jù)一樣的酒，則其中必有一瓶假酒。名煙名酒回收

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