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中醫(yī)上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。
核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可腹瀉。核桃仁含鞣酸,可與鐵劑及鈣劑結合降低效。吃核桃仁時應少飲濃茶。
核桃營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養(yǎng)價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。
核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的劑,經常食用有潤、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。 



薄殼樹勢健旺,似主干疏層形。雄先型,中熟品種。堅果中等大小,圓球形,果面光滑美觀。出仁率56.64%,取仁極易,種仁飽滿,可取整仁或半仁,味油香。該品種適應性強,高產優(yōu)質,抗病蟲、抗晚霜,適于秦巴山區(qū)及渭北旱塬地區(qū)“四旁”栽培。
核桃苗核果呈橢圓或卵圓形,較大,頂端尖,殼厚1毫米左右,出仁率65%-69%,出油率74%。其殼薄如紙,一捏就破。栽后3年之后結果,產量高。露仁核桃:核果形狀多種多樣,以卵圓形為 。核殼局部退化,種仁外露,取仁極為方便。出仁率60%-70%,出油率75%,一般晚熟、豐產。隔年核桃:核果圓形、扁圓形,殼稍厚,出仁率40%-50%。二年生可開花結果,尤其是適應性強,產量高。而且這種新品種核桃成熟期早,口味好,含油量高,經濟價值比老品種核桃高出2至3倍。




小小核桃雕作為一種時尚品,走進達官顯貴的生活中,一方面可以玩賞,另一方面也成為一種的象征。過去的核桃多為人們把玩之物,或者收藏。因其特殊材質和工藝,空間不可低估,在玩核桃的圈子里有一句口頭禪“不雕不貴,一雕翻倍”。可能很多人對核桃都不太了解,尤其是麻核桃質地堅硬,表面花紋變化無常,中間空心,而且它的橫截面有許多不規(guī)則的空眼,核桃雕刻在范圍內都屬冷門.它不同于其它雕刻、繪畫、木雕可以隨心所欲進行創(chuàng)作,核桃雕刻是一種在小不盈寸的特殊材料上,巧借自然,進行具象雕塑的藝術,講究的“毫厘之間,集大千之妙”。此外核桃雕刻選材也很重要,有時為了找到一顆和自己構思形狀差不多的核桃,要找上幾個麻袋的核桃才能挑選出來。所以這小小核桃雕刻確實顯示出了中華民族傳承已久的民間工藝技法。每件核桃工藝品都是雕刻家的心血凝結。




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樹皮灰白色到黑褐色,幼樹樹皮光滑,老樹有不規(guī)則淺縱裂。枝條粗壯、光滑,嫩枝初生時呈綠色,早春也可略呈紅色,停長后變?yōu)榱粱疑蚧液稚?,呈白色皮孔。一年生枝髓部較大,木質部松軟,以后隨年齡的增加,髓部逐漸變小。葉為奇數(shù)羽狀復葉,互生,長30~40厘米,復葉柄為圓形,基部肥大有腺點,脫落后葉痕大,呈三角形。小葉5-9片,長圓形、倒卵形或廣橢圓形,具短柄,先端突尖,葉緣全緣或具鋸齒。
核桃混合芽多呈圓形,營養(yǎng)芽為三角形,呈鱗片狀,著生于順腋間。雌雄同株異花、異熟,雄花序為柔荑花序,長8-12厘米,花被6裂,每個雄花序的小花數(shù)千可多達100朵以上,每休小花有雄蕊12-26枚,花絲極短,花成熟時為杏黃色。雌花1-3朵集生枝頂,花被4裂,柱頭2裂,偶有3-4裂,呈羽狀反曲,淺綠色或粉紅色,子房外面密生細柔毛,一室,下位。果實為術果,圓形或長圓形,徑4-5厘米,外果皮溥,表面光滑或具茸毛,綠色,有黃白色斑點;中果皮肉質;內果皮骨質(稱為果殼)表面具刻溝或,果殼內有種子一枚,稱為種仁,即食用部分,呈腦狀,被淺黃色或黃褐色薄種皮,其上有明顯或不明顯的脈絡。




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