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李子干做法：就是烏梅1.原料選擇：應(yīng)選充分成熟的新鮮果實(shí)，剔除病蟲果和腐爛果。2.清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門延伸至灶外42厘米。在烘灶上端離口15厘米處，用淡竹制成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應(yīng)備烘籠5～7只，其大小與烘架相當(dāng)。為便于烘焙，每只籠底應(yīng)有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時(shí)后用文火，燒12小時(shí)后，讓其自然降溫。5.再烘焙：在進(jìn)行第二次烘前，先把經(jīng)過初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層，上面覆蓋麻袋。同時(shí)，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環(huán)進(jìn)行兩次，完成第三次烘焙。




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李樹合理地進(jìn)行整形修剪可以控制樹勢(shì)，改善樹冠的通風(fēng)透光條件，調(diào)節(jié)樹上與樹下的平衡關(guān)系，促進(jìn)花芽形成，增加結(jié)果部位，避免大小年現(xiàn)象，延長樹體的結(jié)果年限，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的目的。但如果粗放管理或放任不管，往往會(huì)造成枝條密擠，內(nèi)光禿，結(jié)果部位外移的現(xiàn)象。合理修剪可使樹形緊湊，枝條分布均勻，結(jié)構(gòu)合理。目前在生產(chǎn)中普遍采用的樹形有自然圓頭形、疏散分層形、開心形等。李子的修剪在不同年齡時(shí)期，有不同的重點(diǎn)。
李樹幼樹期生長旺盛，極易形成強(qiáng)枝，修剪的主要任務(wù)是整形和擴(kuò)大樹冠，既要培養(yǎng)一個(gè)良好的樹體結(jié)構(gòu)，又要考慮到早期產(chǎn)量。所以修剪時(shí)宜輕不宜重，以疏、緩和夏季抹芽、摘心為主，定植幼苗在60～80厘米處進(jìn)行短截，對(duì)抽生的枝條有目的進(jìn)行保留，當(dāng)枝條長到80厘米時(shí)摘心，臨時(shí)枝在60厘米時(shí)摘心，以促發(fā)中短枝，形成結(jié)果枝。




尤其食李子切記不可與雀肉、蜂蜜同食，反之則可損人五臟，嚴(yán)重者同樣可致人死亡。由此可見，民間這一說法不無道理。 “李子不沉水者有毒”，若不慎購有發(fā)澀、發(fā)苦，屬于還未成熟的李子，則不可進(jìn)食。而對(duì)于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。同時(shí)，因“杏仁得火涼”，即經(jīng)過火炒或水煎后，有毒物質(zhì)才可祛除，方適宜進(jìn)食。對(duì)于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則強(qiáng)調(diào)，鮮杏里較強(qiáng)的酸性會(huì)使胃里的酸液激增，引起胃病。而李子屬于寒性食物，多食會(huì)使人生痰，甚至發(fā)虛熱，讓胃腸劇烈蠕動(dòng)，脾胃虛弱和腸胃消化不良者應(yīng)少吃。 所以，在桃、李、杏正當(dāng)季的時(shí)候，要適量食用，切不可貪吃傷身。
李子幼樹期修剪雙層疏散開心形：此種樹形適用于生長勢(shì)強(qiáng)、樹勢(shì)較直立的品種。定植當(dāng)年定干高度40~60厘米。第二年春季，選頂端生長勢(shì)強(qiáng)的直立枝為領(lǐng)導(dǎo)干，再在主干上選3~4個(gè)角度好的枝條作 層主枝，短截1/3左右，各主枝與主干角度50~60°。其它較直立枝可以疏去，中短枝應(yīng)保留，作為結(jié)果枝。
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