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是人們吃矮菠菜的重要好處之一，它不但口感鮮嫩，還含有豐富的量元素鐵，這種物質(zhì)可以提高人體造血功能，也能增加血紅蛋白含量，作用特別明顯能，能讓人體氣血充盈，也能缺鐵性發(fā)生。生活中，人們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)腸燥的不良，如果這種得不到改善，還會(huì)引發(fā)身體肥胖，如果能及時(shí)多吃一些矮菠菜就能讓腸燥的好轉(zhuǎn)，因?yàn)榘げ酥泻写罅康纳攀忱w維和天然果膠，再加它本身性質(zhì)寒涼，平時(shí)人們食用以后不但能腸燥還能，肥胖。平時(shí)多吃矮菠菜還能吸收豐富的維生素k和維生素A以及多種礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都能滋養(yǎng)，可以讓皮膚細(xì)嫩而有光澤，而且它們還能減少色素沉積，能抑制生成，經(jīng)常食用還能起到美白的重要作用。矮菠菜中還含有一些維生素A和胡蘿卜素。

營(yíng)長(zhǎng)受抑制，加速生長(zhǎng)，容易未熟抽苔。菠菜對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，但仍以保水保肥力強(qiáng)肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3～8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當(dāng)?shù)牧?、鉀肥。菠菜現(xiàn)遍布世界各個(gè)角落，群體混選：必須嚴(yán)格選擇具有本品種典型性狀的豐產(chǎn)性能好的雌、雄株。選擇可分三次進(jìn)行： 次營(yíng)長(zhǎng)盛期，把不符合標(biāo)準(zhǔn)的植株全部拔除，第2次在 雄蕊抽苔而未散粉的時(shí)期，根據(jù)植株高矮，開展度大小和葉片形狀、選擇生長(zhǎng)旺盛、葉片大、營(yíng)長(zhǎng)期長(zhǎng)的植株，把其余的（包括 雄株）植株全部拔除。第三次在雌蕊開花前，除保持一部分雌雄株或兩性花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。在選苗的雌株的種子變色，莖葉變黃時(shí)，即可收割混合采種。

而胡蘿卜素這種物質(zhì)進(jìn)人體腸道以后還可以轉(zhuǎn)化與維生素A而維生素A又是維持人類眼睛正常功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分，它能眼睛干澀、疲勞，也能視力下降，還能提高視網(wǎng)膜功能，平時(shí)特別適合那些長(zhǎng)期面對(duì)電腦工作的人群食用。制作安丘菠菜餅時(shí)，需要準(zhǔn)備鮮嫩的菠菜500克，食用鹽少量，肥肉一百克，蔥、姜各適量準(zhǔn)備一些，另外食用鹽和油以及面粉都要適量準(zhǔn)備，后還要準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋。把準(zhǔn)備好的新鮮菠菜，去掉根和老葉以后用清水洗凈，控干水分，放在盆中，加入準(zhǔn)備好的食用鹽腌制幾個(gè)小時(shí)，等菠菜變軟出水以后，取出用手攥干，再把它們剁成碎末。把準(zhǔn)備好的肥肉用刀剁成泥狀，加入味精和食用鹽調(diào)味，再把蔥姜全部剁成碎末，也放在肥肉泥中調(diào)勻。

群體混選：必須嚴(yán)格選擇具有本品種典型性狀的豐產(chǎn)性能好的雌、雄株。
選擇可分三次進(jìn)行： 次營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期，把不符合標(biāo)準(zhǔn)的植株全部拔除，第2次在 雄蕊抽苔而未散粉的時(shí)期，根據(jù)植株高矮，開展度大小和葉片形狀、選擇生長(zhǎng)旺盛、葉片大、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期長(zhǎng)的植株，把其余的（包括 雄株）植株全部拔除。第三次在雌蕊開花前，除保持一部分雌雄株或兩性花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。
在選苗的雌株的種子變色，莖葉變黃時(shí)，即可收割混合采種。
原種繁育圃：鑒定比較原種后代特性，并通過再一次群體混合選擇，以提高種性。
原種圃：進(jìn)一步鑒定其種子的典型性，豐產(chǎn)性和一致性，并繁殖大量的原種供下年原種生產(chǎn)田和生產(chǎn)用種。