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紫薯生粉的做法:我們有專業(yè)的人把紫薯清洗干凈、用竹刀將紫薯外皮去凈、去皮后用清洗干凈的蔬菜切片機(jī)把紫薯切成絲或者是片,為了保護(hù)紫薯的純真顏色我們用5%的食鹽溶液浸泡紫薯片和紫薯丁3—5分鐘。下面的的工作就是干燥,用干燥設(shè)備一般45攝氏度-50攝氏度,讓紫薯丁或者紫薯片的溫度蒸干。(一定要注意衛(wèi)生和溫度),干燥之后的紫薯丁要經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎才可以變成紫薯粉,紫薯粉的細(xì)度在90-120目左右, 就是包裝和封裝。 紫薯熟粉做法:紫薯熟粉(脫水蔬菜)工藝流程 篩選鮮薯(選沒有腐爛的紫薯)→連續(xù)送料(連續(xù)向工廠里送料)→流水洗凈(有專門的人把紫薯洗干凈)→蒸汽去皮→切片→燙漂→預(yù)煮→蒸煮(蒸煮溫度不能太高,控制在92℃左右 紫薯粉在速凍行業(yè)主要應(yīng)用于湯圓
樂農(nóng)食品(東莞市石排鎮(zhèn)分公司)獲得多項(xiàng)榮譽(yù),在 南瓜丁廠家、羽衣甘藍(lán)粉業(yè)內(nèi)樹立了良好的口碑,連續(xù)多年被東莞石排鎮(zhèn)質(zhì)量監(jiān)督部門評(píng)為量信得過企業(yè)。 公司始終秉承“正可立身,達(dá)則濟(jì)世”的人文服務(wù)理念,堅(jiān)守“實(shí)用,實(shí)惠!”的企業(yè)文化理念,以“節(jié)能、科技、環(huán)?!钡纳a(chǎn)原則,以“開拓、進(jìn)取、求實(shí)、創(chuàng)新”的建設(shè)精神,與國(guó)內(nèi)外的同行們肩并肩,攜手公司新老用戶一起協(xié)力,共創(chuàng)明天的輝煌,建設(shè)美好家園。
將揉好的面團(tuán)取一半出來(lái),剩下的一半留在面包機(jī)里,放入紫薯粉和一小勺水,再次啟動(dòng)面包機(jī)的8:和面Ⅰ的程序 紫薯粉做法_紫薯斑馬面包做法 5.揉面8分鐘后面團(tuán)完全揉成均勻的紫色,停止面包機(jī),將面團(tuán)和里面的攪拌刀一起取出 紫薯粉做法_紫薯斑馬面包做法 6.兩份面團(tuán)都揉成長(zhǎng)條,兩邊擰幾下,成麻花狀就可以了,將麻花狀的面團(tuán)放入面包機(jī)桶里 7.選擇12酸奶程序,調(diào)整時(shí)間為1小時(shí)20分,啟動(dòng)面包機(jī)進(jìn)行發(fā)酵 8.1小時(shí)20分后,面團(tuán)發(fā)至約7分滿桶 紫薯粉做法_紫薯斑馬面包做法 9.再選擇18“烘烤”程序,時(shí)間設(shè)定為40分鐘,燒色選擇淺色,啟動(dòng)面包機(jī) 10.烘烤結(jié)束后,面包機(jī)會(huì)發(fā)出滴滴的提醒聲,這時(shí),用隔熱手套取出面包桶,烤好的面包倒出放在晾網(wǎng)上放至手心溫度后裝袋保存即可蛋清中拌勻 紫薯熟粉就是新鮮紫薯
紫薯熟粉:經(jīng)過蒸煮過程,使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營(yíng)養(yǎng)更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗(yàn)。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。近年來(lái),紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。紫薯的產(chǎn)季從9月開始,供貨時(shí)間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產(chǎn)季限制,大幅延長(zhǎng)了紫薯食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)周期。 1、天然紫薯全粉:粉末狀產(chǎn)品,保留了紫薯果肉的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有較好的復(fù)水性。 2、紫薯熟粉:經(jīng)過蒸煮過程,使部分淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,因此熟粉比生粉口感更好,營(yíng)養(yǎng)更高,色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗(yàn)。1、添加于混合飲bai料、du固體飲料、冷飲等產(chǎn)品中紫薯粉
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