山海關(guān)學(xué)中餐烹飪選虎振學(xué)校
一年制精英創(chuàng)業(yè)班：
培訓(xùn)對(duì)象：有志于從事烹飪行業(yè)工作的持有二代身份證的合法公民。有無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)均可。
培訓(xùn)主要內(nèi)容：中式烹調(diào)師初級(jí)、中式烹調(diào)師中級(jí)、鹵水冷菜、名師授課特色流行菜、冷盤雕刻、酒店管理或廚政管理、成本核算等。
課程設(shè)置：教學(xué)周期為10個(gè)月（43周）。每周上課6天，半天理論半天實(shí)際動(dòng)手操作。第11月、12月由老師帶隊(duì)到星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)。
教材明細(xì)：中式烹調(diào)師初級(jí)、中式烹調(diào)師中級(jí)、中式烹調(diào)師高級(jí)和特色課專業(yè)課程指導(dǎo)講義與其他管理類課程教綱。
教學(xué)內(nèi)容：通過(guò)理論教學(xué)和操作技能教學(xué)，使學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識(shí)。在操作技能上，熟練的運(yùn)用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能發(fā)制較的干或原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達(dá)到高級(jí)中式調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會(huì) 480 余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制 40-50 余種菜肴（本菜系占 1/2 、外菜占 1/2 ） 且色、香、味、形、質(zhì)營(yíng)養(yǎng)符合要求。學(xué)會(huì) 40-60 余種面點(diǎn)制作技術(shù)。
就業(yè)去向：頒發(fā)中專畢業(yè)，學(xué)員無(wú)論從技能上還是服務(wù)行業(yè)上都能應(yīng)用自如，并到中上等餐廳以及星級(jí)飯店工作、過(guò)藍(lán)領(lǐng)生活。創(chuàng)業(yè)人士通過(guò)該課程可以熟知廚房間操作管理的全套知識(shí)，并運(yùn)用于實(shí)際。授課教師后期可提供技術(shù)支持。
山海關(guān)學(xué)中餐烹飪選虎振學(xué)校
從廚師培養(yǎng)的專業(yè)角度看來(lái)，保定虎振烹飪教育之所以受到社會(huì)的肯定， 的亮點(diǎn)就是師資力量和專業(yè)的教學(xué)水平以及強(qiáng)大的全國(guó)就業(yè)網(wǎng)絡(luò)。這也是老百姓所關(guān)心的問(wèn)題，所以它備受矚目。.
保定虎振烹飪發(fā)展歷程就在整個(gè)華北地區(qū)站穩(wěn)了腳跟，受到華北地區(qū)民眾的認(rèn)可，成為家喻戶曉的知名廚師培訓(xùn)學(xué)校。很多學(xué)廚師的學(xué)生都對(duì)學(xué)校的教學(xué)和就業(yè)非常滿意，高薪穩(wěn)定的工作成為他們向別人炫耀的貴的資本.
爭(zhēng)做職業(yè)教育“奇兵”，填充就業(yè)需求大缺口，這不僅是虎振烹飪教育始終發(fā)展的目標(biāo)，更是永恒不變的誓言。相這份經(jīng)久不衰的廚師職業(yè)會(huì)越來(lái)越受到歡迎，會(huì)成為一份時(shí)尚的職業(yè)。
山海關(guān)學(xué)中餐烹飪選虎振學(xué)校
實(shí)訓(xùn)模塊：1.精品40道菜肴制作技術(shù)；2.宴席菜單設(shè)計(jì)與制作技術(shù)
培訓(xùn)目標(biāo)：
培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，勝任星級(jí)賓館、酒店、大型純餐飲連鎖企業(yè)崗位要求。
就業(yè)方向：
就業(yè)面向星級(jí)賓館，知名餐飲企業(yè)，大型連鎖酒店，并具備創(chuàng)業(yè)能力。
河北保定廚師學(xué)校歡迎廣大朋友前來(lái)學(xué)習(xí)，在這里讓您用低廉的學(xué)費(fèi)學(xué)昂貴的技術(shù)，成為的廚師精英，高薪就業(yè)！
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兩年制烹飪大師班 學(xué)期：兩年 授課內(nèi)容：
中國(guó)烹飪菜系概述：川、蘇、滬、京、魯、閩、粵、徽、浙、云、豫、香港、少數(shù)民族、官府、宮廷。
特殊原料加工：1、生猛海鮮加工及活養(yǎng) 2、原料拆骨分核取肉 3、精細(xì)刀工和茸膠加工。
調(diào)味技術(shù)：1、調(diào)品的特點(diǎn) 2、復(fù)合味的調(diào)制 3、調(diào)味要點(diǎn)解析。
烹調(diào)前的準(zhǔn)備：1、制湯方法及原理 2、干料漲發(fā) 3、糊、漿處理技術(shù) 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作：1、冷菜概述 2、冷菜烹調(diào)方法 3、冷菜拼盤。熱菜烹調(diào)方法：炸、漿、貼、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、燴、煮等。
烹飪營(yíng)養(yǎng)：1、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素 2、食物的消化和吸收 3、合理營(yíng)養(yǎng)與烹調(diào)。
菜肴的命名：1、各種菜式的命名原則及方法。
筵席知識(shí)：1、席的意義和種類 2、筵席菜肴的設(shè)計(jì)要求。菜肴的成本核算：1、毛利率及售價(jià) 2、餐飲成本管理概要。
