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江蘇乃是大閘蟹的故鄉(xiāng)，我國大閘蟹 大省，興化大閘蟹則是全國大閘蟹產(chǎn)量，除了的陽澄湖大閘蟹外，固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等等. 正常來說，越往南天氣、溫度、水溫越高，大閘蟹越晚停止長(zhǎng)個(gè)，所以越往南走大閘蟹的個(gè)頭越大，個(gè)頭大，意味著體內(nèi)能承載的蟹黃蟹膏更多更大，而且充足的生長(zhǎng)時(shí)間，使得蟹黃蟹膏足夠的肥美鮮甜，齒頰留香。 蘇南、蘇北大閘蟹產(chǎn)區(qū)在江蘇以長(zhǎng)江為界，分成了蘇南、蘇北兩區(qū)，上面提到的興化大閘蟹就是蘇北產(chǎn)區(qū)在江蘇省境內(nèi)，算是比較早熟的大閘蟹產(chǎn)區(qū)。那么蘇南，就是的陽澄湖大閘蟹所在地，同時(shí)大閘蟹質(zhì)量名列前茅的產(chǎn)區(qū)還有固城湖、太湖、鎮(zhèn)江大閘蟹——均是先后被上海河蟹推介會(huì)上被評(píng)為金獎(jiǎng)的大閘蟹產(chǎn)區(qū)湖中超過20年的專業(yè)大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，大閘蟹主要來自蘇南、蘇北，蘇南蘇北以長(zhǎng)江區(qū)別南北，蘇南代表：太湖、陽澄湖、固城湖蘇北代表：興化湖、洪澤湖湖中的產(chǎn)品線分為三大類A 普通款：來自比較靠北面產(chǎn)區(qū)，較早熟的蟹，體型小一點(diǎn)，但是價(jià)格比較優(yōu)惠 .

隨著中國城市化進(jìn)程的發(fā)展，居民消費(fèi)和生活水平，海鮮愈發(fā)成為人們餐桌上的“常客”，居民蛋白攝入結(jié)構(gòu)中的水產(chǎn)蛋白占比也有所。據(jù)天眼查統(tǒng)計(jì)，近十年來，我國海鮮相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))數(shù)量以15%左右的年增速，持續(xù)穩(wěn)步上漲?！靶贰逼笞兓c整體海鮮市場(chǎng)變化趨勢(shì)基本保持一致，但波動(dòng)幅度更大。去年受疫情影響，海鮮市場(chǎng)稍有下滑，大閘蟹波動(dòng)幅度較大，同比增速，已從兩位數(shù)降至個(gè)位數(shù)。今年以來，海鮮市場(chǎng)開始逐步恢復(fù)。伴隨中秋節(jié)的臨近，蟹卡、蟹券類的“紙”螃蟹即將登場(chǎng)，或助推以“蟹”消費(fèi)為主的節(jié)日經(jīng)濟(jì)熱潮。