平頂山殺菌鍋塑料墊板 (二) 入--排氣 汽開始至殺菌釜加熱至殺菌溫度的階段稱之為 升溫期。 2.為保證罐頭在純蒸汽介質(zhì)中殺菌，開始加熱 時(shí)應(yīng)緩慢升溫，排凈釜內(nèi)空氣。因此進(jìn)蒸汽時(shí) 要求將所有能排除空氣的閥門完全打開，利用 蒸汽將空氣排除，當(dāng)排氣閥排出的氣體顏色為 灰色時(shí)便無(wú)空氣存在。 3.通常用殺菌釜的表壓和水銀溫度計(jì)Q的讀數(shù)來(lái) 對(duì)應(yīng)作為判斷釜內(nèi)有無(wú)空氣殘留的依據(jù)。前者 若高于后者說(shuō)明還有空氣殘留:若二者相對(duì)應(yīng) 則說(shuō)明釜內(nèi)基本無(wú)空氣殘留。當(dāng)然它不能 地反映真實(shí)情況 1O

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