按照能否被微生物快速利用分類(lèi)快速碳源：來(lái)的快，去的也快的碳源，能較快被微生物利用，如葡萄糖、山東臨沂當(dāng)?shù)丶t糖、山東臨沂同城蜂蜜等。微生物能迅速吸收這些物質(zhì)，進(jìn)行細(xì)胞代謝和生長(zhǎng)繁殖活動(dòng)。緩釋碳源或長(zhǎng)效碳源：作用緩慢但持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的碳源。像淀粉、山東臨沂附近谷物粉、山東臨沂當(dāng)?shù)匦∶追鄣却蠓肿佑袡C(jī)物屬于此類(lèi)。由于一些微生物不能直接利用大分子物質(zhì)，需要先把它們分解成小分子才能被其他微生物利用，這個(gè)分解過(guò)程消耗能量，所以其作用發(fā)揮相對(duì)緩慢.（三）按照生產(chǎn)方式分類(lèi)發(fā)酵碳源：通過(guò)發(fā)酵的方式獲得的碳源。例如利用生物工程原理，對(duì)糖類(lèi)、山東臨沂當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品廢料等發(fā)酵生產(chǎn)出的生物質(zhì)碳源。普通碳源（或傳統(tǒng)碳源）：包括化學(xué)合成碳源、山東臨沂本地提取碳源和純化碳源，如一些化工合成的小分子有機(jī)酸、山東臨沂醇類(lèi)或者直接從自然資源中提取和純化得到的單一有效成分的碳源等。

常見(jiàn)碳源的作用（一）在微生物生長(zhǎng)代謝方面的基礎(chǔ)作用提供細(xì)胞碳框架：碳源是微生物構(gòu)建自身細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)物質(zhì)，就像蓋房子的基本建筑材料一樣。微生物利用碳源合成細(xì)胞中的重要有機(jī)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、山東臨沂核酸等。微生物細(xì)胞的各種生物分子（生物大分子）都是以碳鏈為基本骨架構(gòu)建起來(lái)的，沒(méi)有碳源，就無(wú)法合成這些構(gòu)成細(xì)胞的關(guān)鍵物質(zhì)，細(xì)胞的正常構(gòu)建就無(wú)法完成，微生物也就不能生長(zhǎng)繁殖。提供能量：微生物分解碳源的過(guò)程中，伴隨著能量的釋放與轉(zhuǎn)化。對(duì)于異養(yǎng)型微生物來(lái)說(shuō)，碳源在很多時(shí)候同時(shí)也是能源物質(zhì)。比如葡萄糖，在酵母菌的酒精發(fā)酵過(guò)程中，葡萄糖被分解，通過(guò)一系列的生化反應(yīng)釋放能量，這些能量被微生物用于維持生命活動(dòng)中的各種需求，像物質(zhì)運(yùn)輸、山東臨沂同城細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、山東臨沂當(dāng)?shù)厣锖铣傻壬磉^(guò)程，是微生物一切生命活動(dòng)的能量來(lái)源?。調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝：不同類(lèi)型的碳源可以影響微生物的代謝途徑和速率，從而調(diào)節(jié)微生物的生理功能。例如，某些微生物在可利用多種碳源的情況下，優(yōu)先選擇利用特定的碳源會(huì)引發(fā)不同的代謝調(diào)控方式。以大腸桿菌為例，如果在培養(yǎng)基中有葡萄糖和乳糖兩種碳源存在，大腸桿菌會(huì)優(yōu)先利用葡萄糖，期間產(chǎn)生一系列代謝調(diào)節(jié)（如分解代謝物抑制作用），影響相關(guān)基因的表達(dá)和酶的合成，從而改變細(xì)胞整個(gè)代謝進(jìn)程的速率和方向。