當(dāng)人們譏笑陽澄湖大閘蟹是“洗澡蟹”的時(shí)候，蘇州本地人常常會倔強(qiáng)地科普“大家全都是蟹苗移植培育，都是洗澡”。理性分析，在大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)越來越高、需求越來越大的趨勢下，“洗澡”本不是貶義詞，而是符合蟹類洄游本性的正常養(yǎng)殖工序。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)蟹苗，并在自然環(huán)境里給予充足的投喂，養(yǎng)殖大閘蟹從各方面來說都比野生蟹有著更大的優(yōu)勢。 90年代開始，陽澄湖螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速膨脹，就像大多數(shù)進(jìn)入下行區(qū)間的品牌一樣，人們加速套現(xiàn)，消耗著本來有限的自然資源。當(dāng)時(shí)，一只養(yǎng)殖的陽澄湖大閘蟹，賣到經(jīng)得起品質(zhì)考驗(yàn)的香港市場，能換上一塊電子表。在經(jīng)濟(jì)結(jié)果的催化下，農(nóng)民和商家紛紛跟風(fēng)在陽澄湖內(nèi)進(jìn)行圍養(yǎng)，圍養(yǎng)面積迅速飆升，把整個(gè)陽澄湖左一塊右一塊圍得像是一個(gè)巨大的迷宮：陽澄湖的水域面積約18萬畝，到2000年左右，官方給出的圍網(wǎng)養(yǎng)面積就達(dá)到了14.2萬畝。換句話說，整個(gè)湖區(qū)保守估計(jì)，有80%的水域都在養(yǎng)蟹。




買大閘蟹大小不重要，需要捏蟹腹部。因?yàn)榇箝l蟹需要通過脫殼來成長，所以不一定個(gè)頭大的大閘蟹里面的蟹肉或者蟹黃也比較多。選蟹的時(shí)候，要用手去捏蟹的腹部，如果蟹殼看起來很緊實(shí)，按下去也能感覺到肉實(shí)的手感，就可以選擇。 買大閘蟹可以挑選好口碑的蟹。市面上口碑比較好的大閘蟹都是進(jìn)過消費(fèi)者認(rèn)證的，所以口碑好的大閘蟹都是有保障的，售后服務(wù)也不錯(cuò)。 網(wǎng)購一定要選擇正規(guī)的銷售渠道。不要貪圖便宜，千萬不能買死蟹吃，因?yàn)樗佬酚卸尽?視具體情況而定。 大閘蟹的價(jià)格主要受：產(chǎn)地、購買地、購買形式、大閘蟹品質(zhì)，以及大閘蟹的大小影響，一般情況下，大閘蟹是按斤賣的，一只大閘蟹多少錢以一斤大閘蟹的價(jià)格除以個(gè)數(shù)就可以得到一只大閘蟹是多少錢了，而洪澤湖大閘蟹則是按對，或者禮盒進(jìn)行售賣的。這要看是什么地方的產(chǎn)的大閘蟹，一般比較出名的有洪澤湖、陽澄湖、太湖等各大湖的蟹比較出名，一般可達(dá)100多一只，不知名人工養(yǎng)殖的大閘蟹一般在幾十元一只。大閘蟹多少錢一只根據(jù)它的大小、重量有關(guān)，重量不一樣價(jià)格也不一樣。

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