1.作為食品添加劑 作為一種食品添加劑，醋酸鈉在食品工業(yè)中主要用作漂白劑，作為防腐劑。 醋酸鈉（Ca (CH3COOH）2）的性質： A。它是一種無色結晶或白色粉末，無臭，味酸而略甜。 B。易溶于水、山西長治本地乙醇和丙酮。水溶液呈弱酸性。 C。在食品工業(yè)中的用途：用作漂白劑、山西長治本地防腐劑及代用糖、山西長治本地食用色素及飲料制造添加劑；以及用于紡織工業(yè)，可制造織物上漿劑及印染助劑等。 2.用于紡織印染工業(yè) 醋酸鈉作為棉織物的催干劑，用它可提高漿料在織物表面的附著性，減少漿料的脫落，提高漿料和纖維間的結合力，提高漿料的濕牢度、山西長治本地干牢度及濕洗牢度。 在漿料中加入適量醋酸鈉，能改善漿料粘合力和滲透性，增加漿體在織物上的附著能力及濕洗牢度。 另外可用作絲光棉織物上漿劑：它是一種非離子型上漿劑，對絲光效果好。 在滌綸、山西長治本地腈綸、山西長治本地錦綸紡織中，用其上漿劑可改善絲或化纖纖維的物理機械性能；并能降低生產(chǎn)成本。 在滌綸、山西長治本地腈綸、山西長治本地錦綸、山西長治本地羊毛、山西長治本地棉織品上使用上漿劑時，可以減輕生產(chǎn)過程中織物產(chǎn)生的皺折與抽絲；還能起到增加手感和光澤效果。 3.制備有機合成試劑 醋酸鈉在有機合成中用作溶劑，例如制取醋酸乙酯、山西長治本地三乙酸乙烯、山西長治本地二氯甲烷、山西長治本地乙酸丁酯的原料。 4.可用于制備纖維素醚。 5.醋酸鈉二鈉鹽 4.制取乙酰乙酸乙酯等 醋酸鈉可以作為有機合成試劑，用于制備許多有機合成試劑。如：制取乙酰乙酸乙酯、山西長治本地2,4-二氯-1,2-丙二醇、山西長治本地己烯等。 將乙酰乙酸乙酯和乙醇的混合物加熱到100℃，使其產(chǎn)生酯化反應得到乙酰乙酸和乙酸乙酯。 醋酸鈉還可以用于許多精細化學品的生產(chǎn)中，如：醋酸鈉與乙醇混合可制備各種醋酸纖維染料；醋酸鈉對某些金屬如金、山西長治本地銀、山西長治本地鉑有良好抗腐蝕性。 用氯化氫（H2）和 的混合物（含H2≥2 mol/L）進行反應，可制備各種有機化合物如：乙酸-乙醇等；用氯化氫、山西長治本地 與醋酸鈉混合的混合物在攪拌下，加熱至120℃左右，可以制得乙酰乙酸乙酯。 山西長治醋酸鈉

工業(yè)級山西長治醋酸鈉的制作步驟 1、原料選擇 （1）目前國內工業(yè)級山西長治醋酸鈉的生產(chǎn)廠家較多，一般是通過以上兩種方式生產(chǎn)，即冰醋酸與碳酸鈉或片堿或液體氫氧化鈉反應生產(chǎn)，由于碳酸鈉的雜質含量較難控制，片堿采購成本較高，故廣泛使用的是液體氫氧化鈉； （2）根據(jù)使用目的不同，一般工業(yè)級三水山西長治醋酸鈉使用回收冰醋酸及普通液堿（如隔膜法堿），而食品級及醫(yī)l藥級水合山西長治醋酸鈉或無l水山西長治醋酸鈉則采用高l純l冰醋酸及離子膜液堿。 2、生產(chǎn)過程 （1）一般采用不銹鋼制反應器，投加冰醋酸及氫氧化鈉攪拌在80-100度情況下反應。水合山西長治醋酸鈉一般使用結晶器，反應結束進行濃縮冷卻結晶，離心機甩干后包裝。 無l水山西長治醋酸鈉反應結束后需進行脫色精制操作，然后進干燥器，干燥至水份含量合格后冷卻包裝；深層地下水是指潛藏在第l一個不透水層以下含水層中的水，距地面30米以下，有的離地面幾百米。 （2）產(chǎn)品含量、雜質含量則主要取決于原料含量控制，色澤及水溶液澄清度則取決于精制過程。 3、包裝 由于工業(yè)級山西長治醋酸鈉產(chǎn)品易吸濕，一般采用雙層PE袋外加三合一紙塑袋包裝，也可用雙層PE袋外加紙板桶包裝。