陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營(yíng)部
畢節(jié)南方大螃蟹連鎖店
除了地理優(yōu)勢(shì)之外，陽(yáng)澄湖本身，也有很多宜于大閘蟹生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。這片面積與蘇州市區(qū)差不多大的湖泊，平均水深達(dá)到2米，水位穩(wěn)定，有著很強(qiáng)的水質(zhì)自?xún)裟芰?。此外，由于成湖歷史長(zhǎng)、自?xún)裟芰?qiáng)，湖底65%以上的面積都是硬質(zhì)土，甚至還有清代留下來(lái)的大量青石板鋪底，相比于淤泥，這種環(huán)境能讓蟹體更加干凈。且螃蟹挖洞需要足夠的力量，客觀上讓大閘蟹“鍛煉”得更壯實(shí)。所以，民國(guó)以前和解放初期，陽(yáng)澄湖大閘蟹的盛名，還真不是外強(qiáng)中干。
大閘蟹的養(yǎng)殖和大部分水生魚(yú)蝦不一樣，要人工模擬洄游的環(huán)境：先把蟹苗蟹種放在江河入海口的半咸水域養(yǎng)大，再投放到內(nèi)陸湖泊里。一夜之間，陽(yáng)澄湖的地理優(yōu)勢(shì)不復(fù)存在：長(zhǎng)三角地區(qū)，所有的蟹苗都要在崇明島長(zhǎng)江入海口養(yǎng)殖，再以定向采購(gòu)的形式，轉(zhuǎn)移到太湖、洪澤湖、高郵湖、固城湖、沙家浜和陽(yáng)澄湖……更極端的例子是，在空運(yùn)物流發(fā)達(dá)的時(shí)代，陜北的黃龍、甘肅的臨澤、青海的可魯克湖，甚至新疆的巴里坤，這些原本不可能出現(xiàn)螃蟹的地區(qū)，都開(kāi)始售賣(mài)“本地特產(chǎn)”大閘蟹。歸根到底，空運(yùn)成本不高，短短的時(shí)間間隔也并不會(huì)影響大閘蟹幼苗的生存。陽(yáng)澄湖，到此已經(jīng)成為一件皇帝的新裝。
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