保定糕點|月餅|蛋糕技校招生
專業(yè)名稱：十二生肖蛋糕進修班
    學    期：兩個月
    頒發(fā)：《十二生肖蛋糕進修班結業(yè)》
   授課內(nèi)容：裱花工藝制作技巧和要領掌握；裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合；花邊、抹面和各種花嘴的聯(lián)系操作；仿真十二生肖蛋糕制作；簡單的花卉、卡通、歐式共三十余款蛋糕制作。 課程要點： 西式面點師 創(chuàng)業(yè)班  課程目的： 入學就意味著就業(yè)！入學就意味著創(chuàng)業(yè)！凱達憑著 的教學環(huán)境和強勁的師資力量助您走向成功！??！    

保定糕點|月餅|蛋糕技校招生

西點技術學滿意，創(chuàng)業(yè)就業(yè)兩相宜
       西點行業(yè)，一個近年來迅速發(fā)展起來的行業(yè)，面包、蛋糕等西點品種都是用烤箱烤制出來的，不像油炸食品吃起來會對身體造成傷害，并且西點品種配方以雞蛋牛奶面粉為主，營養(yǎng)比較，西點品種都是營養(yǎng)的食品，加上種類繁多，口感豐富，所以受到越來越多的人的喜愛，并且發(fā)展前景不可限量，這也是為什么西點蛋糕房開一家火一家的直接原因，現(xiàn)在，在一些大的星級酒店，西點蛋糕品種也成了主流，因為中餐里面油分太大，再加上現(xiàn)在中國廚師愛在飯菜里加入更多的味精、香精等對人體有害的添加劑，所以生活比較講究的人對西點面包越來越青睞，現(xiàn)在好多上班族，因為沒有時間吃早餐，所以早上吃上幾片面包或蛋糕，喝上一杯牛奶，既營養(yǎng)又，這種西式早餐生活已經(jīng)成了主流，并且隨著人們對的越來越重視，西點蛋糕類的食品的市場占有份額會更大，必將還需要更多的西點蛋糕店去滿足市場的需求。

保定糕點|月餅|蛋糕技校招生
    西式，中式糕點，月餅類：學習掌握西式糕點，中式點心配料和材料性能。熟練掌握，乳沫類蛋糕糊的制作方法，以及中式點心清，混酥面團的制作原理和操作方法，如海綿蛋糕，戚風蛋糕，雪芳蛋糕，橄欖蛋糕，SP蛋糕，虎皮卷，椰蓉卷，鳳梨三角，戚風卷，大鼓餅，曲奇餅等，以及廣式桃酥，，京八件白皮，棗花酥，鴛鴦酥，風車酥，菊花酥，扭紋酥，蝴蝶酥，千層酥，開口笑，牛舌酥，密三刀，廣式軟皮月餅，及熬漿的方法和廣式軟皮月餅制作全過程
   面包類：學習甜面包的制作技術。面包和面方法，醒發(fā)過程，烘烤技術，主要包括有奶酥包，豆沙包，辮子包，佛手包，早餐包，稻穗豆沙包，兔耳包，蠶包，蝶包，以及咸甜土司面包等制作全過程
   生日蛋糕類：掌握生日蛋糕制作全過程，多種蛋糕花邊，花卉的制作，十二生肖的制作，卡通動物制作，以及蛋糕體的制作。完成平面，立體生日蛋糕，卡通蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和做壽蛋糕制作等

保定糕點|月餅|蛋糕技校招生
課程要點：
    1. 裱花類：生日蛋糕花邊，花卉制作，十二生肖動物，巧克力蛋糕，歐式水果蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和祝壽蛋糕。并講授蛋糕花卉和顏色配比等。
    2. 中西糕點類：講授各材料的特性和運用知識，包括各種不同需求的高、中、低配方，混酥和清酥系列的各式中西糕點。
    3. 面包類：牛角、加司，切片，咸面包，熱狗和各花式調理面包，講授從配料-和面-面筋形成-醒發(fā)制作過程和一些自制餡料的制作，數(shù)十種樣式的花式調理并講解和面時醒發(fā)時的水溫和面團溫度-醒發(fā)時的溫度控制方法以及烘焙時的裝飾過程。
    4. 中秋月餅類：廣式月餅、酥皮月餅、改良月餅和無糖月餅講授當今市場流行的各式月餅的制作以及糖漿的熬制。月餅的回油上色的原理過程和一些常見問題的解決方法。包括伍仁、百果、椒鹽、黑芝麻等一些自制的餡料的制作。