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除了地理優(yōu)勢之外，陽澄湖本身，也有很多宜于大閘蟹生長的環(huán)境優(yōu)勢。這片面積與蘇州市區(qū)差不多大的湖泊，平均水深達(dá)到2米，水位穩(wěn)定，有著很強(qiáng)的水質(zhì)自凈能力。此外，由于成湖歷史長、自凈能力強(qiáng)，湖底65%以上的面積都是硬質(zhì)土，甚至還有清代留下來的大量青石板鋪底，相比于淤泥，這種環(huán)境能讓蟹體更加干凈。且螃蟹挖洞需要足夠的力量，客觀上讓大閘蟹“鍛煉”得更壯實(shí)。所以，民國以前和解放初期，陽澄湖大閘蟹的盛名，還真不是外強(qiáng)中干。 大閘蟹的養(yǎng)殖和大部分水生魚蝦不一樣，要人工模擬洄游的環(huán)境：先把蟹苗蟹種放在江河入?？诘陌胂趟蝠B(yǎng)大，再投放到內(nèi)陸湖泊里。一夜之間，陽澄湖的地理優(yōu)勢不復(fù)存在：長三角地區(qū)，所有的蟹苗都要在崇明島長江入?？陴B(yǎng)殖，再以定向采購的形式，轉(zhuǎn)移到太湖、洪澤湖、高郵湖、固城湖、沙家浜和陽澄湖……更極端的例子是，在空運(yùn)物流發(fā)達(dá)的時代，陜北的黃龍、甘肅的臨澤、青海的可魯克湖，甚至新疆的巴里坤，這些原本不可能出現(xiàn)螃蟹的地區(qū)，都開始售賣“本地特產(chǎn)”大閘蟹。歸根到底，空運(yùn)成本不高，短短的時間間隔也并不會影響大閘蟹幼苗的生存。陽澄湖，到此已經(jīng)成為一件皇帝的新裝。

在生活中有很多人對吃大閘蟹的非常內(nèi)行，人們對陽澄湖大閘蟹情有獨(dú)鐘對大閘蟹的成長環(huán)境，以及營養(yǎng)價值都是一目了然，那么朋友們你們知道大閘蟹是怎樣區(qū)別公母的嗎？ 其實(shí)了解怎樣區(qū)別公母也是有必定原因的，所有喜歡吃大閘蟹的人都要聽過這樣的話吧：九雌十雄，意思是九月假如要想吃到唯美佳肴的大閘蟹就應(yīng)該挑選吃母蟹，假如是在農(nóng)歷十月里是蟹的話，那么咱們的 之選便是吃公蟹了，所以今日我就為朋友們來區(qū)別一下公母蟹，以此來確保朋友們能吃上鮮味的陽澄湖大閘蟹。